Мы получили вашу бронь и скоро свяжемся для подтверждения.
+7 495 120 20 99
info@resentin.rest
Нажимая кнопку "Забронировать", вы соглашаетесь с нашей политикой обработки персональных данных.
Выбор вина порадует поклонников Нового
и Старого Света. Большая часть карты посвящена Италии и ее культовым винным регионам: Венето, Пьемонт, Тоскана, Сицилия. Несколько видов просекко, благородная франчакорта, освежающее соаве, мультягодное монтепульчано и куда же без бароло.
Как гласит итальянская мудрость, домашняя паста обладает необъяснимой магией,
и дело не только в рецепте, но и в частице души, которая передается через ручной труд и бережную работу с тестом.
Для каждой категории пасты подобран свой рецепт теста — так рождается идеальная комбинация подлинного итальянского вкуса. Тесто для длинной пасты — тальятелле, букатини, спагетти — готовят по технологии fresca (в пер. с итал. «свежая») на основе высокобелковой муки твердых сортов пшеницы и воды. Тесто
для короткой пасты — ригатони, казаречче, фарфалле — готовят по технологии uova
(в пер. с итал. «яйцо») на основе семолы
и желтков. Раскатывают тесто с помощью специальной машинки, которую привезли прямиком из Италии. Поверхность получается рифленой, соус впитывается лучше, а сама паста получается насыщенной и сочной. Съесть до последней капли? Si!
Авторская пицца в неаполитанских традициях. В меру тонкая основа и пышные бортики с пятнышками леопарда — так итальянские пиццайоло называют темные подпалины на корочке, которые говорят
о правильной выдержке теста и идеальной температуре выпекания с жаром снизу
и сверху.
Тесто называют «мокрым» и не просто так. Готовится на закваске с живыми дрожжами
и итальянской мукой, большим количеством воды и морской солью. Ферментация занимает рекордные 48 часов. За это время оно максимально насыщается кислородом
и влагой — вот он, секрет воздушной текстуры и корочек, которые хочется доедать всегда и без исключений. Выпекают пиццу в итальянской печи при температуре 400°С, а подают с сицилийским маслом
и бальзамическим уксусом 7-летней выдержки.
